Zutaten
500 g Mehl
Salz
1 Pkg. Hefe
200 cl Milch
70 g Butter
70 g Zucker
Abgeriebenes von ½ Zitrone
2 Eier
100 g Butter
Marmelade, Sorte nach Geschmack, zum Füllen
Zubereitung
Mehl in eine angewärmte Schüssel sieben, salzen, eine Mulde hineindrücken. Hefe zerbröckeln und in die Mulde geben; Die Hälfte der lauwarmen Milch dazugeben und verrühren. Etwas Mehl und Zucker darüber stäuben, mit einem Tuch zudecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Zerlassene Butter mit Zucker, Zitronenschale und den Eiern verrühren und zum Teig geben, der nun kräftig geschlagen wird, bis er sich vom Schüsselrand löst. Wieder zudecken und gehen lassen.
Den Teig auf bemehlter Fläche 2 cm dick ausrollen, kurz ruhen lassen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Marmelade darauf geben, die Ecken zusammenfassen, in zerlassener Butter tunken und mit der glatten Seite nach oben eng beieinander in eine gebutterte Bratreine oder Springform setzen. Mit einem Tuch zudecken und nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen der Buchteln verdoppelt hat.
Mit zerlassener Butter bestreichen und im Rohr bei 200 Grad in ½ bis ¾ Stunde backen. Während der Backzeit noch einmal mit Butter bepinseln. Wenn die Oberfläche schön hellbraun ist, sind die Buchteln fertig.
Tipp: Die Buchteln mit Vanille- oder Weinschaumsoße servieren.
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