Urlaub in Tirol · Reiseführer :: R :: Rezepte · Tiroler Spinatnocken

Zutaten für 4-6 Personen

500 gr frischer Blattspinat, putzen, waschen, grobe Stiele entfernen, Einige Salbeiblättchen, 50 gr Bergkäse (oder Parmesan), frisch gerieben, 250 gr Weissbrot vom Vortag, in kleine Würfel schneiden, 2 Eier, 150 ml Milch, 50 gr Butter, 4 - 5 EL Mehl (eventuell mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss.

Zubereitung

Weissbrotwürfel mit Milch begiessen, gut durchmischen. Mit einem Teller abdecken, ein Gewicht darauf stellen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Spinatblätter darin 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, gut abtropfen und abkühlen lassen. Danach auspressen und so fein wie möglich hacken.
Spinat mit dem Brot, Eiern und 4-5 EL Mehl gründlich verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einem grossen Topf 2 ltr Salzwasser aufkochen. Mit zwei Esslöffeln einen Probenocken aus der Brotmasse formen, ins kochende Salzwasser und ihn etwa 5 Minuten garziehen lassen. Je nach Konsistenz die übrige Brotmasse mit Mehl oder Milch ergänzen. Nocken abstechen, ins kochende Wasser geben und garziehen lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Butter zerlassen, Salbeiblättchen darin schwenken. Nocken in die Pfanne geben und gründlich mit der Butter vermischen. Käse darüberstreuen und heiss servieren.
Guten Appetit!

Rechtshinweis:
Ob das Rezept eine Eigenkreation ist, oder aus einem Kochbuch, - bzw. einer anderen Publikation stammt, ist dem Betreiber dieser Homepage nicht bekannt. Das Rezept konnte nicht auf Urheberrechtsansprüche geprüft werden.
Diese Rezepte wurde deshalb unter Vorbehalt auf dieser Homepage veröffentlicht.
Sollte ein Urheber sein Urheberrecht nachweisen und die Löschung des Rezepts verlangen, wird dem Wunsch nach Löschung sofort nachgekommen!