Zutaten
Für den Teig: 50 gr Rosinen, 200 gr getrocknete Feigen, in Stücke geschnitten, 100 gr Haselnüsse, gehackt, 50 gr süsse Mandeln, geschält und gehackt, 50 gr Pinienkerne, 100 gr kandierte Früchte, gewürfelt, 1/2 Glas Grappa, 80 gr Butter, 120 gr Zucker, 2 Eier, 100 gr Weizenmehl, 10 gr Backpulver, 70 ml Milch
Butter und Mehl für die Backform
1 Eigelb, Mandeln Nüsse und kandierte Früchte zum Garnieren
Zubereitung
Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, abgiessen und zusammen mit den Feigen, Haselnüssen, Mandeln, Pinienkernen und den kandierten Früchten in eine Schüssel geben. Mit Grappa tränken.
Die Butter im Wasserbad zerlassen, den Zucker zugeben und solange rühren bis eine geschmeidige Crème entsteht. Dann die Eier nacheinander und schliesslich das Mehl mit dem Backpulver einarbeiten. Den Teig mit Milch verdünnen. Die Früchte - Nuss - Mischung zugeben und gut vermengen.
Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und die Oberfläche mit Eigelb bepinseln. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 backen.
Die Oberfläche des Zelten mit Mandeln, Nüssen und kandierten Früchten dekorieren.
In dünne Scheiben schneiden und kalt servieren.
Der Zelten ist zwar eine typische Süssigkeit des Trentino und Tirols, doch beide Regionen halten strikt an ihren Versionen des Rezepts fest.
In Südtirol besteht der Zelten hauptsächlich aus Trockenfrüchten - Feigen, Feigen, dazu Nüsse, Mandeln und Pinienkernen - und kandierten Früchten. Man gibt ihm lediglich einen geringen Anteil an Weizenmehl bei.
Im Trentino dagegen beharrt man darauf, dass der Zelten zu gleichen Teilen aus Mehl und Trockenfrüchten hergestellt werden müsse.
In Tirol gehört diese Spezialität traditionell zum Weihnachtstag.
Richtig aufbewahrt , hält sie sich bis Ostern.
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